鹽田鄉(xiāng)位于霞浦縣中部西側(cè)，北接崇儒鄉(xiāng)，南為鹽田港，屬于七里彎海域，與官井洋、東吾洋毗鄰，東鄰洲洋鄉(xiāng)、沙江鎮(zhèn)，西與福安市毗連。鄉(xiāng)域南北長(zhǎng)約18.3km，東西長(zhǎng)約11.3km，全鄉(xiāng)土地總面積154平方公里。海岸線(xiàn)長(zhǎng)28公里。
鹽田鄉(xiāng)屬于少數(shù)民族鄉(xiāng)，下轄22個(gè)行政村和1個(gè)居委會(huì)，全鄉(xiāng)共有9012戶(hù)，總?cè)丝?9847人，其中漢族人口23307人，畬族人口6972人，占全長(zhǎng)總?cè)丝?1.6%，人口密度為193人/平方公里，全鄉(xiāng)擁有耕地面積17620畝，人均耕地面積約0.6畝/人。
鹽田鄉(xiāng)政府所在地位于鹽田村域內(nèi)。它北至岐后山，南至鹽田港，東至福寧高速公路的村里互通口，西至杯溪。距霞浦縣城13.5公里，距霞浦機(jī)場(chǎng)30公里，距擬建中溫福鐵路霞浦站15.5公里。
鹽田鄉(xiāng)年代久遠(yuǎn)，并有光榮革命歷史，1934年閩東革命鼎盛時(shí)期，革命前輩葉飛、曾志等同志曾在鹽田西勝一帶領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行土地革命。解放后，鹽田歷經(jīng)了區(qū)公所、人民公社、人民政府的轉(zhuǎn)換，1984年成立了畬族鄉(xiāng)人民政府，鄉(xiāng)政府所在地位于鹽田村域內(nèi)。
1、氣候條件
鹽田鄉(xiāng)屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和、四季分明、雨量充足，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷署，全年平均氣溫8℃，年最高氣溫37℃，最低氣溫-3℃；沿海和山區(qū)日溫差較大，初春常有霜雪，年無(wú)霜期300天，平均降水量1400毫米，年平均日照時(shí)數(shù)1899小時(shí)，其中7月份最高，達(dá)283.7小時(shí)，2月份最低，為102.4 小時(shí)；全年最多風(fēng)向，除靜風(fēng)外，以東南風(fēng)為主，靜風(fēng)頻率10%；年平均風(fēng)速由沿海向內(nèi)陸逐漸遞減，沿海地區(qū)平均風(fēng)速7.5米/秒，內(nèi)陸地區(qū)風(fēng)速為2.2米/秒，最大風(fēng)速達(dá)9.1米/秒。
2、水文情況
鹽田鄉(xiāng)水資源較為豐富，主要溪流有杯溪，是本縣最大的河流，干流長(zhǎng)45公里，流域面積285平方公里，河流比降16.4%，多年平均年徑流量為3.14立方米，多年平均流量9.5立方米/秒，發(fā)源于本縣柏洋鄉(xiāng)境內(nèi)，由北向南流往崇儒鄉(xiāng)，至鹽田鄉(xiāng)入海。本鄉(xiāng)地下水為松散巖孔隙水，主要集中在鹽田鄉(xiāng)域沿海的-原一帶。.